藏酒創意 食冢手作料理 ❤ 7月即將登場 ❤

至101年7月起酒莊僅提供無菜單料理，

所有食材皆依當令季節有所變動，

如有素食或特殊飲食之客人，

煩請提前告知藏酒服務人員，

讓我們能為你的餐點做特殊處理。

十道在地食材，食冢感官享受

極鮮 極藝 。

擁抱海洋資源 享受山產時蔬

坐落在山水之中

融入由山林孕育的甘醇酒品

主廚親赴鄰近海港挑選當日食材

每日食蔬運用新鮮時令山產

搭配酒莊自栽有機鮮美蔬果

食冢- 家和山海的味道。

春意漫遊外加一場茄紅素與紅酒多酚的相遇

Hey ! 瘋春花之外 春意漫遊浪漫法, 其實可以外加一場<<茄紅素與紅酒多酚的相遇>>
只要雪隧下頭城交流道往右走 沿途山與海風光再進入梗枋山 藏酒酒莊讓你洗盡塵埃，slow down..........  綠意萬生與大自然最親蜜接觸 還有農村酒莊另一章.........蕃茄與紅酒的戀戀滋味
行程介紹

宜蘭_藏酒酒莊 ．Cangjiu Winery _品酒美食休閒旅遊點: 營造品酒最佳場所時空

宜蘭_藏酒酒莊 ．Cangjiu Winery _品酒美食休閒旅遊點: 營造品酒最佳場所時空

營造品酒最佳場所時空

品酒最佳場所和時間

品酒就是享受~品酒雖然需要專業訓練，但是基本原則是不變的，且依個人的喜好去感受的。就輕鬆來談談品酒的時空氛圍等條件是可以有更佳品酒體驗~

•        品酒空間條件

室温21度左右, 濕度60%;

通風良好, 光線充足, 有日光最好,

不吵雜、不抽煙, 沒有干擾的氣味;

有白桌巾可觀色

•        品酒人的狀態

身心愉快, 不擦香水. 抺口紅, 讓嗅味覺是平靜狀態

選擇空腹時對味覺接受度較大, 評酒適宜上午10-11時及下午2:30-3:30

品評前僅進食清淡食物

上週簡略提到品酒三步驟, 我再提一點辨品質的優劣元素促進品酒的感受體驗:

1. 在白色桌巾前面，顏色可以告訴品酒人一個重要的訊息；觀察酒的顏色，第一眼的印象是相當重要的，是紅酒或是白酒，以及年份之類的訊息。

白酒的顏色通常是越老越深，紅酒則是相反。手持杯姿勢，觀看色澤、透明度、秥稠度。

2. 醒酒：旋轉酒杯中的酒，要使空氣中的氧氣能和酒結合，就是所謂的醒酒，這樣的動作可以使酒喝起來更有韻味。

3. 再來就要開始去感受手中酒的風味，用鼻子聞一聞，聞起來像什麼味道，而這是在品酒前一個相當重要的步驟，有經驗的品酒人此時就可以直接描述這個酒的品質及風味了。鼻聞其香，分三次聞香，第一次距杯15-20cm, 第二次於杯口聞香, 第三次搖晃後於杯口聞香。

4. 品評，很多人對於手中的酒會先喝一小口就吞進肚; 建議您讓嘴巴的每個部位都沒殘留的氣味後，再進行品酒的動作。

口嘗其味, 第一次啜飲約1-2ml, 讓味覺適應酒精濃度, 第二次啜飲1-2ml,嚐甜、酸、澀味, 第三次啜飲約1-2ml嗅覺與味覺感受酒香。

5.風味評價，這是依個人的喜好所表達的主觀意見，綜合觀看、聞香、嘗味對這杯酒心理與生理的感受。

藏酒釀酒室分享 酒類製造過程、品酒概述

                                                                                             



                                                                                                                            藏酒酒莊.釀酒室

酒的分類 (同時由於原料和製造方法不同) ：

凡含有酒精成分0.5％以上的飲料，皆可稱之為酒。

（一）釀造酒

（１）以穀物為原料釀的酒：如紹興酒、小米酒等。
（２）以水果釀的果酒：如葡萄、金棗等。

（二）蒸餾酒

例如：威士忌、白蘭地、高梁酒

（三）再製酒

例如：竹葉青、參茸藥酒

製酒的必要條件

原料-糧為酒之肉

水  -水為酒之血

菌種-麴為酒之骨

製酒的原理與方法

(一)           原理：

醣à酵母(醱酵作用)à酒精+CO²

(二)           方法：方法許多種(範例介紹：水果酒釀造)

釀造實作介紹

n  水果酒 : 以水果果汁為原料

                    –            經發酵釀製而成

                    –            酒精度在7%-14%

                    –            按原料水果名稱來命名，以區別於葡萄酒

                    –            具有營養豐富品種繁多風格不一的特點

                    –            例如：梅子酒、金棗酒、草莓酒…等.

n   水果酒釀造流程

                    –            水果處理

                    –            發酵

                    –            澄清＆大桶熟成

                    –            裝瓶

                    –            裝瓶熟成期

例如：白酒－90天;；紅酒－180天

葡萄酒 V.S 品飲&佐餐

n 有許多文獻和報導指出：

葡萄酒為百藥之首─「具有防止動脈硬化的功能」之說，「同時也有預防腦血管阻塞及抗癌的功能」。

每日飲用3~5杯葡萄酒的人，罹患心臟及循環系統疾病而死亡的機率，比完全不喝葡萄酒的人低56% 。

葡萄酒含有豐富的維他命A.B與C，並兼具其他礦物質，如鈣.磷.鎂.鈉.鐵.鋅.與鈷等。

            –            紅葡萄酒含有較多的維他命Ｂ

            –            白葡萄酒則含有豐富的核黃素，或稱為維他命Ｂ2

n 傳統的搭配原則是「紅酒配紅肉、白酒配白肉」

    －實際上,可依各人喜好靈活搭配。

品酒的三步驟：

１．觀其色澤(觀酒)

2.聞其香味(聞酒)

3.品嚐(品酒)

　（１）會呼吸的酒 (搖晃酒杯,讓酒~呼吸～)　我們常說的醒酒

　（２）第一口 (同時含住,做2~3次漱口動作)

　（３）第二口 (同時頭微仰,以讓酒液流至雙頰)

在家如何保存葡萄酒        

最好的狀況：買一個葡萄酒恆溫櫃，否則就保存於沒有太多光線、涼快的地方。

                    –            把酒平放。

                    –            不要放在冰箱裡一個月。

    已開瓶的酒可將瓶塞塞回去，並儲存於冰箱裡；
    紅酒不超過二天、白酒不超過四天。

藏酒酒莊 酒飲系列商品

酒:

•    金棗酒

•    白葡萄酒

•    紅葡萄酒

•    梅子酒

•    五糧液

•    紅麴酒

•    米酒

健康醋:

•    梅子醋

•    金桔醋

•    紫蘇醋
  

    相關藏酒酒品介紹 http://tw.myblog.yahoo.com/parisfrance-moi/article?mid=1846&next=1819&l=f&fid=25

 

歡迎至藏酒嚐酒吧粉絲網頁給個讚或加入粉絲https://www.facebook.com/CJbarroom#!/CJbarroom?sk=wall
     期待你的加入, 累積陣容讓我們迅速成立嚐酒吧社團!!

壬辰龍年祝福您龍心大悅步青雲．圓滿旺福龍長久

親愛的朋友
２０１２壬辰龍年
象徵萬物得滋潤濡養生長
期待你我都能養精蓄銳．增長才幹
取得大吉祥．大進步．步青雲

宜蘭_藏酒酒莊 ．Cangjiu Winery: 藏酒歡慶5周年. 好伴手折價券大放送

宜蘭_藏酒酒莊 ．Cangjiu Winery: 藏酒歡慶5周年. 好伴手折價券大放送: 藏酒酒莊 5歲嘍~ 感謝各方支持相挺, 藏酒永續經營 ! 即日起截至2012.2.6 藏酒釋放多項折價卷和加價購再優惠 回饋歡慶五周年 !!! 千載難逢．限量折抵 適逢跨年新春搶購熱潮, 速搶請把握 ~ 折價卷連結至 下載專區 , 下載檔案, 列印指定需要頁...