營造品酒最佳場所時空

品酒最佳場所和時間

品酒就是享受~品酒雖然需要專業訓練，但是基本原則是不變的，且依個人的喜好去感受的。就輕鬆來談談品酒的時空氛圍等條件是可以有更佳品酒體驗~

•        品酒空間條件

室温21度左右, 濕度60%;

通風良好, 光線充足, 有日光最好,

不吵雜、不抽煙, 沒有干擾的氣味;

有白桌巾可觀色

•        品酒人的狀態

身心愉快, 不擦香水. 抺口紅, 讓嗅味覺是平靜狀態

選擇空腹時對味覺接受度較大, 評酒適宜上午10-11時及下午2:30-3:30

品評前僅進食清淡食物

上週簡略提到品酒三步驟, 我再提一點辨品質的優劣元素促進品酒的感受體驗:

1. 在白色桌巾前面，顏色可以告訴品酒人一個重要的訊息；觀察酒的顏色，第一眼的印象是相當重要的，是紅酒或是白酒，以及年份之類的訊息。

白酒的顏色通常是越老越深，紅酒則是相反。手持杯姿勢，觀看色澤、透明度、秥稠度。

2. 醒酒：旋轉酒杯中的酒，要使空氣中的氧氣能和酒結合，就是所謂的醒酒，這樣的動作可以使酒喝起來更有韻味。

3. 再來就要開始去感受手中酒的風味，用鼻子聞一聞，聞起來像什麼味道，而這是在品酒前一個相當重要的步驟，有經驗的品酒人此時就可以直接描述這個酒的品質及風味了。鼻聞其香，分三次聞香，第一次距杯15-20cm, 第二次於杯口聞香, 第三次搖晃後於杯口聞香。

4. 品評，很多人對於手中的酒會先喝一小口就吞進肚; 建議您讓嘴巴的每個部位都沒殘留的氣味後，再進行品酒的動作。

口嘗其味, 第一次啜飲約1-2ml, 讓味覺適應酒精濃度, 第二次啜飲1-2ml,嚐甜、酸、澀味, 第三次啜飲約1-2ml嗅覺與味覺感受酒香。

5.風味評價，這是依個人的喜好所表達的主觀意見，綜合觀看、聞香、嘗味對這杯酒心理與生理的感受。