【宜蘭美食】藏酒酒莊「微酵冬聚」無菜單料理：一場關於時間與發酵的暖冬盛宴，山海之味在此甦醒！

 冬日的宜蘭頭城，山嵐繚繞，正是適合靜下心來品味「時間」的季節。藏酒酒莊今年冬季再次驚艷登場，推出期間限定無菜單料理——「微酵冬聚」。這不僅是一場餐桌上的饗宴，更是一場將「發酵工藝」發揮到極致的藝術展演。

 我們深信，好的料理需要等待。透過酒麴、老麵、鹽麴的自然轉化，食材的靈魂被徹底喚醒。在這個寒冷的季節，邀您入山，品味這份來自土地與時間的餽贈。

亮點菜色搶先看：

1. 甦醒之酵：微醺乳酸飲

開場以藏酒紅葡萄酒為基底，交織可爾必思的乳酸芬芳，並加入新鮮檸檬與柳橙片。紅寶石般的液體緩緩墜入，酸甜平衡，為接下來的味蕾旅程拉開序幕。

2. 蘭陽冬藏：山海入甕冷響

這是一盤集結蘭陽平原精華的盛合。現撈鮭魚、鮪魚與在地魚貨的鮮甜，搭配藏酒蜜金棗的甘甜，以及東北角特產的九孔鮑魚。鮮、甜、嫩、脆，在口中交織出最動人的海潮之聲。

3. 酒粕金釀：棗香封雞

這道菜展現了極致的職人精神。選用在地土雞，以老麵發酵的麵餅封存，內餡融合了52%五穀酒與金棗酒粕。撕開麵餅的瞬間，濃郁的酒香與棗香隨蒸氣噴湧而出，雞肉軟嫩入味，每一口都是溫潤的滋味。

4. 桑果微醺：田釀子排

將傳統子排升級，融入桑椹果醬與桑椹汁的酸甜，並以醬油與米酒醃製。果香化解了肉質的膩感，讓子排呈現出如紅寶石般奪目的光澤。

5. 紅麴豐釀：櫻海油香飯

以宜蘭知名的三星米為主體，拌入藏酒紅麴醬，再撒上酥脆的櫻花蝦與農場鮮蔬。金字塔造型的油香飯，每一口都能吃到紅麴的醇厚與海味的鮮香。

在地食材的極致運用： 從宜蘭在地安康魚、東北角鮑魚到三星米，吃得到土地的原味。

 靈魂發酵工藝： 鹽麴、紅麴、酒粕、老麵，藏酒酒莊將發酵科學轉化為餐飲美學。

 森林系用餐環境： 在綠意環繞的山莊內，享受私廚等級的無菜單料理，享受遠離喧囂的寧靜。

 

【預約資訊：】

活動名稱： 藏酒酒莊 季節限定無菜單料理【微酵冬聚】

 地點： 宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號（藏酒酒莊）

小提醒： 「微酵冬聚」為季節限定料理，為確保食材新鮮，請務必提前預約。

   禁止酒駕 🚫 未滿十八歲禁止飲酒 🔞

 

這個冬天，不論是家人團聚還是好友小酌，來到藏酒酒莊，讓「微酵」的力量溫暖你的心房。讓我們在山海之間，為這份醞釀已久的美好，乾杯！

 

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