鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料
古早的人都稱呼鹽麴為「可以喝的點滴」
因為鹽麴能快速補充身體流失的葡萄糖
江戶人相信鹽麴可以消暑
避免暑氣過高引發熱衰竭等
台灣和日本的飲食文化相近
對麴的使用也相當廣泛，從釀酒到調味料都是麴製品
鹽麴幾乎可以使用於任何地方
像是沾醬、調味料或醃漬
凡用鹽之處，皆可用鹽麴取代
鹽麴之所以受到料理師的推崇
相較食鹽來說，鹽麴鹹度較食鹽低
相對對腎臟的負擔較小
另外麴中含有酵素，有分解蛋白質，軟化肉質之效用
使用鹽麴醃漬肉類，能讓肉質更軟嫩、味道也更為溫和
適合加入各種料理，帶出食材的自然鮮甜，更適合醃漬食物
多了豐富層次與提升食物的鮮美，往往還會有回甘之風味
也難怪大家會為之著迷
藏酒酒莊所自製生產的鹽麴
沒有任何化學添加物、純素
用來當作沾醬、調味料都很好吃
鹽麴不只好吃，營養價值也高
含有20％以上的腦部活動能量所需的葡萄糖
以及人體所無法製造的維生素B群
且麴種在形成時所產生的麴酸是阻止人體老化
預防高血壓和肥胖的元素，可以說是有益健康且養顏美容
【藏私 好鹽 - 芥末鹽麴】
【藏私 好鹽 - 原味鹽麴】
【藏私 好鹽 - 胡椒鹽麴】
【藏私 好鹽 - 梅子鹽麴】
【藏私 好鹽 - 馬告鹽麴】
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