A1：有別於傳統濕式的鹽麴，去除水分後磨成粉，取代味素和鹽巴，並可拿來當作沾料，對於登山客而言體積小，方便攜帶。而濕式鹽麴因含水分，很適合拿來醃漬肉品。
Q2.為何阿嬤做的葡萄酒那麼甜，你們的怎麼都不甜？
A2：傳統阿嬤做的葡萄酒的做法是1斤葡萄4兩糖的方式一層一層的疊到甕裡，利用葡萄皮上的酵母發酵，由於糖分太多，酵母無法將所有的糖發酵成酒精，所以很甜。而我們葡萄酒的製作方式是直接利用葡萄裡的糖分，加入商業酵母（純種酵母）將所有的糖分轉換成酒精，所以我們的葡萄酒是不甜的，大部分的外國紅酒也是因為這樣，所以不甜。
Q3.二次蒸餾酒酒精濃度濃度是否變得更高？有何優點？
A3：蒸餾酒的濃度取決於收酒的時間點，酒精濃度不一定會變得更高，但是經過二次蒸餾後，口感上會變得更乾淨、雜味更少。但蒸餾次數太多，會連原本原料的香味都會不見，變得像伏特加一樣。
Q4.紅麴醬是怎麼做出來的？
A4：紅麴醬是我們在做紅麴酒的酒粕，將酒粕撈出後瀝乾、殺菌、裝瓶就是我們的紅麴醬，可拿來拌麵、拌飯、醃漬紅糟肉。
Q5.金棗酒使用釀造法製作與使用再製(浸泡)法製作，有何差別？
A：我們金棗酒是把整顆金棗破碎、榨汁、發酵的釀造法做出來的，所以會喝到果肉的酸感、皮的柑橘香及芸香科種子苦味回甘的香氣。而用再製法的方式是把整顆金棗直接泡入米酒或是蒸餾的基底酒，直接萃取金棗皮的香氣，但因為不酸也不甜，所以口感單薄，甚至會再添加一些糖增加口感，使口感太過甜膩。
Q6.紅酒有無儲存於橡木桶有何差別？
A：因橡木桶獨特的風味，與紅酒的風味結合後，香味與口感的層次感會更為豐富、多元。而未經橡木桶儲存的紅酒未受橡木桶的影響，口感上較顯得單一、清爽。至於哪一種比較好？其實自己喜歡的就好，每個人對於風味的喜好度是很主觀的，沒有好壞。
Q7.為何紅葡萄酒要醒酒？
A：醒酒為專有名詞，意即讓紅酒與空氣接觸使其輕微的氧化，當紅酒輕微的氧化後會使紅酒產生更多元的風味及香氣，口感上也會更為柔順、厚實，但是氧化過頭就會產生類似像紹興酒的味道，所以醒酒要適度。
Q8.醋放久會不會變成酒？
A：不會，酒添加醋酸菌後會發酵成醋，但是醋不會再反過來變成酒，化學反應是不可逆的。
Q9.水果酒為何通常都建議冰的喝？
A：台灣的水果酒普遍偏甜，以常溫喝會因甜味感太重，喝到一半就感覺膩了，如果冰的喝，舌頭的味覺會因為冰的刺激，對於甜味感不是那麼明顯，喝起來會更順口不甜膩，另外低溫也會使酒中的一些雜味感覺沒那麼明顯，喝起來一樣變得更順口。
Q10.紅葡萄酒為何會帶澀味而白葡萄酒不會？
A：紅白葡萄酒在定義上，紅葡萄酒是連皮發酵到結束後再去皮，白葡萄酒則是在一開始就去皮之後才發酵。所以紅葡萄皮上的澀味會跑到酒裡，紅酒會帶有澀味，白葡萄酒內則不會有皮上的澀味。
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